З настанням осені починається грибна пора, і в цей час зростає число отруєнь після збору і покупки грибів
Щоб не завдати шкоди своєму здоров’ю при вживанні страв з цього врожаю, в департаменті охорони здоров’я Одеської міськради рекомендують дотримуватися наступних правил:
– збирайте і вживайте тільки добре знайомі вам гриби, при найменшому сумніві відразу викиньте гриб;
– краще відмовитися від вживання дикорослих грибів, замінивши їх тими, які вирощують штучно, належним чином контролюють і продають у торговельній мережі;
– не купуйте гриби на стихійних ринках;
– в продажу повинні бути тільки свіжозібрані їстівні гриби, розсортовані за видами, ретельно очищені від землі, сміття, шкідників. Продавець повинен точно знати назви грибів і не реалізовувати суміш з різних видів;
– не беріть занадто молоді або старі гриби – їх легко переплутати з отруйними;
– Не збирайте гриби поблизу трас, підприємств, забруднених територій, оскільки вони вбирають в себе широкий спектр отруйних речовин, у тому числі важкі метали;
– Не збирайте гриби при посушливій погоді, тому що в цей час вони пересихають – віддають воду і збільшують концентрацію токсинів;
– не пробуйте сирі гриби;
– готуйте гриби протягом першої доби після збору;
– варіть гриби мінімум тричі, кожен раз в свіжої підсоленій воді близько 30 хвилин;
– ні в якому разі не можна маринувати або солити гриби в алюмінієвій, глиняної, глазурованої або оцинкованої посуді – це може привести до отруєння;
– щоб уникнути зараження ботулізмом, гриби перед консервацією треба ретельно відмити від землі і зберігати в банках з нещільно прагненням кришками, а не закручувати;
– зберігайте страви з грибами в холодильнику в емальованому посуді не більше доби;
– не можна вживати гриби дітям до 15 років, вагітним і годуючим жінкам, людям із захворюваннями шлунка, кишечника, печінки, нирок.
Раніше ми писали, лікарі розповіли, який позитивний вплив на здоров’я надають гриби
Медики відзначають, що гриби через наявність в них великої кількості білка за своїми показниками можуть випереджати навіть м’ясні продукти.
Так, наприклад, в сухих грибах білка в 2 рази більше, ніж в яйцях, і 3 рази – ніж в курячому м’ясі. А якщо врахувати, що в них дуже мало жиру, то це робить гриби незамінним продуктом харчування для бажаючих схуднути.
Крім того, в грибах немає цукрів, якими так багаті фрукти та овочі, а вітаміни в них зберігаються краще. В одній порції грибів фосфору стільки ж, скільки і в такий же порції риби.
У грибах дуже багато амінокислот (18 штук) і бета-глюканов. Ці речовини не тільки допомагають у роботі імунної системи, але і перешкоджають розвитку онкологічних захворювань, улучают роботу головного мозку і підвищують імунітет.
Не менш важливі гриби в харчуванні людей з серцево-судинними захворюваннями. Лецитин з грибів не дає в «поганому» холестерину накопичуватися в судинах і утворювати в них бляшки. Це властивість грибів також корисно для людей, які страждають від підвищеного артеріального тиску.
Деякі види грибів допомагають в лікуванні туберкульозу, проблем з шлунково-кишковим трактом, впоратися з важкими алергічними захворюваннями. Такими властивостями володіють білі гриби і боровики, лисички стабілізують роботу такого важливого органу, як печінка, а з груздів роблять лікарські препарати, що допомагають впоратися з нирковою недостатністю і емфіземою легенів.
Нагадаємо, дієтологи назвали продукти, які діють на людей, як наркотики
Як повідомляла Politeka, захистить від інфарктів та інсультів: продукти, необхідні для здорових судин
Також Politeka писала що потрібно їсти для боротьби з депресією: продукти для спокою.
