Незмінний суддя "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво разом із учасником шоу Владом Міцкевичем показав, як просто та смачно приготувати свинину на свята.
"Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво відзначив, що запечений биток за цим рецептом виходить смачним як у теплому, так і в охолодженому варіанті, мʼясо дуже соковите та ароматне.
Щоб мʼясо добре просолилося, на півтора-два кілограми свинячого битка "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво бере 3 ст.л. солі та достатню кількість води, щоб повністю занурити мʼясо. Лишаємо шматок свинини в солоній воді на ніч у холодильнику.
Дістаємо биток та просушуємо його рушником. З сального боку "Мастер Шеф" Ектор Хіменес-Браво робить на мʼясі надрізи у вигляді решітки.
Далі готуємо соус-глазур для мʼяса. Для цього зірки "Мастер Шеф" змішує такі інгредієнти:
- цедра та сік одного апельсина
- 2 ст.л. гірчиці
- 100 г меду
- подрібнені спеції (гвоздика, кориця, чорний перець, аніс)
- трішки оливкової олії
- 50 г цукру (краще тростинного)⠀
На розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії швидко обсмажуємо свинячий биток до золотистої скоринки з усіх боків.
Перекладаємо мʼясо в форму, застелену фольгою, щедро змащуємо соусом-глазурʼю, за бажанням прикрашаємо бутончиками гвоздики.
Щільно накриваємо биток фольгою та відправляємо в розігріту до 180-190 градусів духовку на півтори-дві години. Якщо є кулінарний термометр, то запікаємо до температури 65 градусів усередині мʼяса.
Після цього розгортаємо свинину, ще раз змащуємо глазурʼю та допікаємо ще 10 хвилин до апетитної скоринки.
Останні новини України:
Тісто для вареників вийде ідеальним: Хіменес-Браво дав рецепт, який ви полюбите.
Оригінальніше за омлет: рецепт смачного сніданку за 10 хвилин.
Омлет з цікавим інгредієнтом за 5 хвилин: Хіменес-Браво поділився улюбленим рецептом.
